Soufflé de Patatas

El Soufflé, es un plato muy ligero elaborado al horno con Huevos batidos y combinados con otros ingredientes.
Este con Patatas, puede servirse tanto como plato principal o bien como acompañamiento de Carnes y Pescados.

Rinde para 6 Porciones
1 Porción: 4 ProPoints
1 Porción: 0,5 ProPoint 'DV'


Ingredientes:

• Patatas, 800 grs  (16PP)
• Zanahoria, 1 pequeña  (0PP)
• Yemas de Huevo, 3   (6PP)
• Claras, 3   (0PP)
• Mantequilla Extraligera "Arias", 20 grs   (1PP)
• Leche Desnatada, 175 ml   (2PP)
• Perejil picado, 1 cucharada   (0PP)
• Cebollino picado,1 cucharada   (0PP)
• Nuez Moscada, a gusto   (0PP)
• Aceite en Aerosol, para los Moldes  (0PP)
• Sal, a gusto   (0PP)

Preparación:

1. Cocer las Patatas  y la Zanahoria, previamente peladas y cortadas, en un recipiente con abundante agua con Sal durante unos 25 minutos, aproximadamente.
2. Pasado este tiempo, escurrir en un colador y se pasar por el pasapuré (nunca hay que hacerlo por un batidor eléctrico) junto con la Mantequilla.
3. A continuación, calentar la Leche y añadir el puré, poco a poco, remover bien con ayuda de una cuchara de madera.
4. Incorporar entonces las Yemas de huevo, la Nuez Moscada, el Cebollino y el Perejil.
5. Encender el horno para precalentarlo y mientras, batir las Claras a 'Punto de Nieve' bien firmes.
6. Incorporar la Claras (en forma envolvente para que se bajen lo menos posible) al preparado de Patatas.
7. Verter esta mezcla en moldes individuales untados con Aceite de Girasol.
8. Hornear a 200 ºC durante 45 minutos, aproximadamente, o hasta que estén dorados.

Nota: Es importante no abrir el horno durante la cocción, ya que entonces no subiría el Soufflé.

Fuente y Foto: http://www.tusrecetas.tv/recetas/andalucia/sufle-de-patata.html
Receta adaptada por:

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