21 octubre 2011

Pollo con Salsa de Tomate y Cebolla Roja


¡El Pollo es tan versátil!
Disfrútalo con esta Salsa de inspiración Mediterránea.
 
Rinde para 4 porciones
1 Porción: 5 ProPoints


Fuente y Foto: http://www.weightwatchers.co.uk



Ingredientes:
  • Aceite en Aerosol, 1 spray
  • Pechuga de Pollo sin Piel, 4 trozos 
  • Cebolla Roja mediana, 1 (cualquier tipo, en rodajas finas) 
  • Tomates Cherry, 16 (partidos al medio)
  • Pimientos o Chile, 1 / 2 chile ( verde o rojo) (opcional) 
  • Vino Blanco, 50 ml  
  • Agua, cantidad necesaria 
  • Vinagre Balsámico, cantidad necesaria 
  • Aceitunas en Salmuera, 24 unidades 
  • Alcaparras en Salmuera, 1 cucharada (lavadas) 
  • Sal , 1 cucharadita  
  • Pimienta Negra o Roja, 1 cucharadita
  • Albahaca fresca, 1 cucharadita  (para decorar) 

Preparación:
  1. Rociar una sartén antiadherente  grande, con Aceite en Aerosol.
  2. Agregar las Pechugas de Pollo y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, dando vuelta a menudo.
  3. Mientras tanto, preparar la Salsa.
  4. Rociar una sartén antiadherente con Aceite en Aerosol.
  5. Añadir la Cebolla, freír a fuego medio hasta que estén blandas.
  6. Añadir un chorrito de agua caliente, si fuese necesario.
  7. Agregar los Tomates Cherry y los Chiles o Pimientos (si se utilizan) y cocinar entre 3 y 4 minutos más.
  8. Verter el Vino Blanco y el Caldo, cocer durante unos 10 minutos más, hasta que se reduzca.
  9. Añadir unas gotas de Vinagre Balsámico, las Aceitunas y las Alcaparras.
  10. Sazonar al gusto y servir con el Pollo, acompañado de las Verduras cocidas ligeramente. 
  11. Servir con rodajas de Calabacines o Zucchinis cocidos al Vapor. 
  12. Adornar con unas Hojas de Albahaca.
Fuente y Foto: http://www.weightwatchers.co.uk/food/rcp/index.aspx?recipeid=7018682
Firma: Ana
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