Ensalada de Arroz con Pechuga de Pollo

Días Verdes y Fiambrera, parece complicado.
Pero no, con esta Ensalada de Arroz con Pechuga de Pollo lo tenemos solucionado.

Rinde para 4 Porciones
1 Porción:  6 ProPoints
1 Porción:  1 ProPoint 'DV' 
                       + 1 cucharadita de Aceite




Ingredientes:

• Aceite de Oliva, 4 cucharaditas  (4PP)
• Filete de Pechuga de Pollo, 200  (6PP) 
• Arroz Blanco hervido, 200 grs   (7PP) 
• Zanahoria rallada, 1 Taza   (0PP) 
• Lentejas Cocidas, 120 grs   (3PP) 
• Cebolla Morada, 1    (0PP) 

Ingredientes para el Aderezo:

• Mayonesa Ligeresa "Sensación", 150 grs (3PP)
• Yogur Natural Desnatado, 4 cucharadas  (1PP) 
• Zumo de Limón, 1 cucharada (0PP)
• Cebollino picado, 2 cucharadas (0PP) 
• Sal y Pimienta, a gusto  (0PP)

Preparación:

1. Calentar el Aceite en una sartén y cocinar las tiras de Pechuga de Pollo salpimentadas sin que se doren demasiado. Dejar enfriar.
2. En un recipiente, poner todos los ingredientes del Aderezo, menos 1 cucharada de Cebollino. 
3. Mezclar y llevar tapado a la Nevera,  por lo menos durante 20 minutos.
4. En una ensaladera, colocar las tiras de Pechuga de Pollo junto con el Arroz, la Zanahoria, las Lentejas Cocidas y la Cebolla Morada (cortada muy fina).
5. Aderezar, Salpimentar y llevar nuevamente a la Nevera durante 30 minutos.
6. En el momento de servir, espolvorear con el Cebollino reservado.

Fuente y Foto: http://ar.mujer.yahoo.com/cocina/recetas/22042011/66/women-recipes-knorr12402-
20110322-xml-ensalada-arroz-pollo.html

Receta adaptada por:

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