Colcannon

El ingrediente principal de la Cocina Irlandesa es la Patata. Un plato representativo es el "Colcannon",  elaborado con Patatas y Ajo (en su versión más antigua), Col o incluso una variante de Col Verde.

Rinde para 4 Porciones
1 Porción:  3 ProPoints


Ingredientes:

• Patatas mediana, 525 grs   (10PP)
• Col o Repollo, 300 grs  (0PP)
• Aceite de Oliva, 2 cucharadas   (2PP)
• Cebolleta o Cebolla de Verdeo, 1 taza (0PP)
• Leche Desnatada Caliente, 60 ml  (1PP)
• Pimienta molida, a gusto   (0PP)
• Perejil picado,  1 cucharada   (0PP)

Preparación:

1. Cortar cada Patata en cuatro trozos y cocerlas  en agua hirviendo unos   15 minutos, hasta que  estén bien tiernas.
2. Colar  y aplastar con  un tenedor hasta que  presenten un aspecto seco y harinoso. Reservar.
3. Picar finamente la  Cebolleta y colocarla en un Recipiente de Cristal con tapa apto para Microondas  con el Aceite de Oliva.
4. Rehogarla durante unos minutos hasta que esté tierna y transparente ( a mitad del tiempo sacar y revolver).
5. Lavar la Col, escurrirla y cortarla en "Juliana" (tiras finas).
6. Agregar la Col a la Cebolleta cocida, revolver.
7. Cocer durante el tiempo suficiente para que esté tierna. (Depende de la marca y la Potencia del Microondas)
8. Escurrir si tuviese un poco de líquido.
9. Mezclar la Col y la Cebolleta con las Patatas aplastadas.
10. Añadir la cantidad de Leche necesaria para dar a la mezcla consistencia cremosa.
11. Salpimentar y adornar con Perejil picado antes de servir.

Fuente y Foto: Libro "Cocina Irlandesa"  Könemann

Receta adaptada por:

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