Budín de Calabaza y Quinoa

La Quinoa, es un alimento de fácil digestión y se puede hacer germinar en poco tiempo.
Su sabor recuerda bastante al del Arroz Integral, aunque su textura es mucho más fina recordando al Cuscus.

Rinde para 6 Porciones
1 porción:  4 ProPoints




Ingredientes:

• Calabaza, 400 grs  (0PP)
• Sal, a gusto  (0PP)
• Naranja  Ralladura, 1 cucharada  (0PP)
• Leche en Polvo,  2 cucharadas (3PP)
• Quinoa,  5 cucharadas  (10PP)
• Caldo de Verduras,  cantidad necesaria (0PP)
• Huevos, 2  (4PP)
• Claras, 2  (0PP)
• Queso Blanco 0% MG,  40 grs   (1PP)
• Queso Parmesano,  4 cucharadas (4PP)
• Pan Rallado, 20 grs (2PP) 
• Aceite en Aerosol,  cantidad necesaria  (0PP)
• Semillas de Sésamo y Amapola,  2 cucharadas   (Opcional)

Preparación:

1. Lavar y pelar la Calabaza.
2. Cortar en cubos pequeños, colocarlos en un Recipiente de Cristal con Tapa apto para Microondas.
3. Agregar la Sal,  la ralladura de Naranja y la Leche en polvo (diluida en muy poquita Agua). Revolver.
4. Cocinar los minutos suficientes para que la Calabaza esté tierna.
5. Triturar y realizar un puré.
6. Lavar la Quinoa en varias aguas y cocinarla con el Caldo de Verdura hasta que estén tiernas. Escurrirlas.
7. Añadir la Quinoa al puré de Calabaza, agregar los Huevos,  las Claras, el Queso Blanco y  el Queso Parmesano rallado.
8. Colocar la preparación en un molde Savarin (con un hueco en el medio) rociado con Aceite en Aerosol y espolvoreado con el  Pan Rallado o con las Semillas de Amapola y Sésamo.
9. Cocinar en horno Moderado a baño María ( molde sumergido en Agua Hirviendo, hasta la mitad) durante 30 minutos.
10. Para que no se haga costra, tapar al principio con papel Vegetal.

Fuente y Foto: http://www.utilisima.com/recetas/7145

Receta adaptada por:

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