Pisto con Huevo

Rinde 4 Porciones
1 Porción:  4 ProPoints

El pisto es un guiso en el que se usan Verduras típicas del Mediterráneo como el Calabacín, el Pimiento y la Berenjena. Es rápido y fácil de hacer.



Ingredientes:

• Calabacines, 2  (0PP)
• Pimiento Verde,1  (0PP)
• Berenjena, 1  (0PP)
• Cebolla Troceada, 1  (0PP)
• Aceite de Oliva, 4 cucharaditas  (4PP)
• Tomate Natural, 400 grs  (0PP)
• Perejil picado, 2 cucharadas  (0PP)
• Huevos, 4  (12PP)
• Sal, a gusto  (0PP)

Preparación:

1. Corte en Paisana (dados),  los Calabacines, el Pimiento y la Berenjena.
2. Caliente el Aceite de Oliva en una sartén grande y sofría la Cebolla a fuego lento durante unos minutos.
3. A continuación, añada las Verduras, mézclelo todo bien y saltéelas lentamente a fuego lento o medio 30-45 minutos.
4. Para obtener un mejor resultado conviene prepararlo a fuego lento, para que el sabor de las verduras impregne todo el guiso.
5. Añada el Tomate de lata, el Perejil y sazone.
6. Déjelo al fuego lento 15 minutos más.
7. Vierta el Pisto caliente en cuencos pequeños resistentes al horno.
8. Eche un Huevo en cada cuenco y hornee a 180°C  de 12 o 15 minutos, hasta que el huevo esté cocido.
9. Se puede acompañar con pan crujiente.

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